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根曲り竹

長野県民なら6月になると無性に食べたくなる山菜「根曲がり竹」をご紹介したいと思います。

根曲がり竹は正式名称を千島笹(ちしまざさ)といい、四国愛媛県、本州鳥取県以北の日本海側、および、東北地方、北海道に分布しています。
長野県北信地域では根曲がり竹の新芽が取れる時期(5月~6月)に鯖の水煮の缶詰と一緒にお味噌汁にして食べる習慣があります。
この時期になるとスーパーやコンビニで鯖缶が山積みになっていたり、道の駅では根曲がり竹が瓶詰めになって売られています。

 

この季節になるとどうしても食べたくなるのですが、今年も根曲がり竹が手に入ったので、
早速、鯖缶を入れてお味噌汁にしました。ジャガイモや玉ねぎを入れて具沢山にすると、野菜の旨味も出て美味しいですね。また、焼いたり天ぷらにして塩をかけても美味しかったです。

お味噌汁にすると、根曲がり竹よりも味噌や鯖の味が濃くなってしまうのですが、焼いたり天ぷらにすることで、根曲がり竹本来の味や旨味が出て来ます。

 

by,A.S

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